首先，相信大家對(duì)周星馳星爺是相當(dāng)熟悉的，星爺曾在他的影視作品中，為了撩妹，解說(shuō)了如何利用舌頭味覺(jué)的不同敏感區(qū)域去品嘗酒，雖然里面講的是酒，其實(shí)同樣也適合品鑒茶葉，道理都是相通的。
如何鑒別茶葉的好壞，最直接也是最有效的辦法就是喝，所以，對(duì)于愛(ài)茶人士來(lái)說(shuō)，品鑒茶的滋味非常重要，今天小天要分享的就是從舌頭的味覺(jué)規(guī)律來(lái)聊聊該如何品茶。
舌頭可分為：靠近咽喉的舌根，中部的舌體，前方空離的舌尖。而具有味覺(jué)功能的部位大多是在舌的上面，散布其間的是絲狀乳頭、菌狀乳頭。舌后面有一條呈V形的分界溝，分界溝前方有輪廓乳頭8-15個(gè)；在舌緣部分有垂直排列的紋狀凸起，就是葉狀乳頭5-8個(gè)。除了絲狀乳頭外，菌狀乳頭、輪廓乳頭、葉狀乳頭，都有味覺(jué)神經(jīng)。
舌的味覺(jué)器官
人的舌頭除了發(fā)音之外，另外一項(xiàng)重要的功用就是品嘗食物了，而人品嘗食味蕾依酸、甜、苦、辣分布在舌頭上的各個(gè)區(qū)域，一個(gè)區(qū)域只能感受到一種味道，舌頭上的味蕾其實(shí)可以感覺(jué)到各種味道，只是有不同的敏感度。
甜味在舌尖部，苦味在舌根部，酸味在舌緣兩側(cè)后部，咸味在舌尖與舌緣兩側(cè)前部，舌心對(duì)鮮味及澀味最敏感，辛辣味幾乎在舌的全面。其實(shí)，澀味、辛辣味就是一種觸覺(jué)。
臺(tái)灣著名茶學(xué)專(zhuān)家范增平老師曾經(jīng)教過(guò)大家，品嘗茶湯滋味時(shí)，舌頭的正確姿勢(shì)是這樣的：茶湯入口后，舌尖頂住上層齒根，嘴唇微微張開(kāi)，舌頭稍微向上抬，使茶湯攤在舌的中部，在用腹部呼吸從口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動(dòng)，連吸兩次氣后，辨出滋味，即閉上嘴，舌的姿勢(shì)不變，在鼻孔中排出肺內(nèi)廢氣，吐出茶湯。
看文字是不是有點(diǎn)復(fù)雜？根據(jù)介紹反復(fù)演練，純熟后其實(shí)是一氣呵成的事，小天也在慢慢琢磨當(dāng)中，當(dāng)然，這也不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，我們可以根據(jù)自己的情況，摸索出一套屬于適合自己的方法，總有一天，或許我們也能成為評(píng)茶老司機(jī)！
品味茶湯還有三點(diǎn)需要注意：
1.關(guān)于溫度
品嘗茶湯滋味的溫度以40-50℃最為合適，我們平時(shí)喝茶的溫度都比這個(gè)略高，一般來(lái)說(shuō)，高于70℃，味覺(jué)器官容易燙傷；而低于40℃，味覺(jué)品評(píng)茶湯的靈敏度變差。而且，溶解于茶湯中的物質(zhì)，在溫度下降時(shí)會(huì)逐漸被析出，茶湯滋味會(huì)變得不協(xié)調(diào)哦！
2.關(guān)于茶量
品嘗茶湯滋味，一般每口茶湯的量以5毫升左右最適宜，過(guò)多時(shí)，感覺(jué)滿(mǎn)嘴是湯，在口中難于回旋辨味；過(guò)少時(shí)，會(huì)覺(jué)得嘴空，不利于辨別。
每次在3-4秒內(nèi)將5毫升茶湯在舌中回旋2次，品味3次就可以啦。也就是說(shuō)，一杯15毫升的茶湯分三口喝，就是所謂的“品”。
3.關(guān)于節(jié)奏
品嘗茶湯滋味，不能太快，也不宜大力吸，以免茶湯從齒間隙進(jìn)入口腔，使齒間的食物殘?jiān)晃肟谇慌c茶湯混合，增加異味。
此外，在品茶前最好不要吃有強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的食物，如辣椒、蔥蒜等，也不宜吸煙。
天氣漸冷
找對(duì)的人
喝喜歡的茶
暖身又暖心
人生一大美事
